Réduire l’énergie du contrôle hygrométrique et climatique en agroalimentaire, tout en protégeant la qualité des produits

Stockage frigorifique et logistique du froid

Les entrepôts frigorifiques et plateformes de cross-docking perdent de l’énergie à chaque ouverture de porte. L’air humide s’infiltre, se transforme en givre et déclenche des dégivrages, des risques de sécurité et des pertes produits. Savery ajoute un moteur dédié à la charge latente autour des quais et des sas. L’air d’infiltration est séché via un module de PAC à sorption, permettant à la centrale NH₃ ou CO₂ de se concentrer sur le froid sensible dans des conditions beaucoup plus stables.

Bénéfices clés

Moins de charge latente et de dégivrage
La déshumidification ciblée des zones quais et tampons réduit l’énergie de dégivrage et de charge latente sans modifier les consignes de température.

Exploitation plus sûre et plus fiable
Moins de givre sur les sols et les évaporateurs, moins d’interventions manuelles, et une disponibilité plus prévisible pour les maillons critiques de la chaîne du froid.

De meilleurs indicateurs lors des appels d’offres
Des kWh par palette et des kgCO₂ par tonne·km plus faibles constituent des avantages documentables auprès des grandes marques et distributeurs.

Serres & agriculture en environnement contrôlé : déshumidification sans « chauffer et ventiler »

Les serres et sites CEA gèrent des couverts végétaux denses, un rayonnement élevé et des objectifs VPD stricts. La pratique « chauffer et ventiler » rejette un air chaud et riche en CO₂ pour maîtriser l’humidité. Savery insère un module de PAC à sorption dans la boucle climatique. L’air intérieur est recyclé, déshumidifié et la chaleur latente est réinjectée dans le réseau de chauffage : on réduit les besoins de chauffage, les pertes de CO₂ et le gaspillage d’eau, tout en maintenant le VPD au niveau optimal pour la culture.

Bénéfices clés

Moins de chauffage à VPD maîtrisé
L’humidité est extraite via un cycle thermique à COP élevé, limitant les pertes, surtout en climats froids et humides.

Climat fermé ou semi-fermé avec économies de CO₂ et d’eau
Moins de ventilation signifie un enrichissement CO₂ plus efficace et moins de pertes d’eau d’irrigation, favorable aux boucles fermées d’eau et de nutriments.

Rendement, qualité et maîtrise sanitaire
Un point de rosée et un VPD stables réduisent les maladies fongiques et permettent des « recettes climatiques » plus ambitieuses.

Laiteries : hygrométrie précise avec récupération de chaleur intégrée

Les laiteries combinent des zones chaudes et humides (fermentation, séchage) avec des zones froides sujettes à la condensation (stockage, conditionnement, maturation). Les batteries froides, la ventilation et les réchauffages locaux créent souvent des risques de condensation, une forte consommation de vapeur et un contrôle hygrométrique inégal. Les modules à sorption de Savery couplent ces zones : déshumidification des espaces froids sans sur-refroidissement puis réchauffage, et récupération de chaleur et d’eau sur les effluents chauds pour alimenter des boucles d’eau chaude utiles.

Bénéfices clés

Réduction énergie et CO₂ entre zones
Moins de vapeur ou de gaz pour le séchage et le réchauffage. Les sources de chaleur basse température (dont rejets de procédé) sont valorisées et réutilisées.

Hygiène et conformité améliorées
Moins de condensation sur plafonds, tuyauteries et emballages. Les chambres froides et zones de maturation restent dans des plages (T, HR) stables et hygiéniques.

Qualité et flexibilité
Des trajectoires d’humidité plus précises améliorent les rendements et facilitent les changements de mix produit sans re-concevoir le climat.

Élevage et volailles : bâtiments plus secs avec moins d’énergie et moins de NH₃

Les bâtiments ventilés mécaniquement doivent évacuer chaleur, humidité et ammoniac, tout en garantissant le confort animal. En hiver, des débits élevés entraînent de fortes pertes de chaleur et des factures élevées, même avec une récupération simple. Savery ajoute un stabilisateur thermique du point de rosée à l’interface de ventilation : l’air extrait est séché, sa chaleur latente et sensible est récupérée, puis utilisée pour préchauffer et conditionner l’air neuf. On obtient une HR modérée, une litière plus sèche et moins d’ammoniac.

Bénéfices clés

Moins d’énergie de chauffage à débit de ventilation constant
La chaleur latente et sensible récupérée réchauffe l’air entrant, réduisant le besoin de chauffage fossile ou électrique.

Bien-être animal et performances
Litière plus sèche, NH₃ plus faible et températures plus stables : meilleure croissance, conversion alimentaire et mortalité réduite.

Gains environnementaux et réglementaires
La baisse de NH₃ et de particules facilite l’atteinte d’objectifs environnementaux et l’acceptabilité locale.

Salles d’affinage : trajectoires d’humidité programmables avec moins de gaspillage

Les caves d’affinage et séchoirs de charcuterie sont gouvernés autant par l’humidité que par la température. Beaucoup fonctionnent encore avec froid, chauffage et humidification basiques : séchage non uniforme, condensation localisée et coûts élevés. Savery fait de l’humidité une variable pilotée. Le module Thermal Transformer maintient un point de rosée stable et permet des recettes d’affinage avec des profils d’humidité variables dans le temps, sans cycles lourds de sur-refroidissement et réchauffage.

Bénéfices clés

Profils numériques et reproductibles
Humidité et point de rosée deviennent des consignes programmables. Les recettes sont réplicables multi-sites, au lieu de dépendre d’un savoir tacite.

Rendement et régularité accrus
Moins de croûtage, de rebuts et de déclassements. Les produits premium conservent leur caractère, avec moins de lots hors spécifications.

Moins d’énergie par kilogramme affiné
La chaleur latente est récupérée au lieu d’être perdue : chaque kg d’eau retirée coûte moins d’énergie et peut être partiellement décarboné.

Séchage à forte valeur ajoutée : boucles climatiques efficaces, pilotées par la recette

Herbes, épices, oignons, ail, champignons, miel et confiseries reposent sur un séchage précis. Beaucoup utilisent encore des systèmes à air chaud en boucle ouverte ou au propane, énergivores et pénalisants pour la qualité. Savery fournit un module de PAC à sorption qui ferme la boucle de séchage : l’air recircule sur le produit puis à travers l’unité à sorption. L’humidité est retirée à COP élevé, la chaleur est largement recyclée et les températures restent modérées, adaptées à chaque produit.

Bénéfices clés

Forte baisse d’énergie par kg d’eau retirée
Le séchage à sorption haute efficacité réduit la dépendance au gaz/propa­ne tout en maîtrisant les coûts.

Qualité et rendement pour produits premium
Températures et points de rosée modérés protègent couleur, huiles essentielles, textures et durée de conservation.

Indépendance vis-à-vis de la météo et des saisons
Des climats intérieurs, pilotés par recette, assurent des cadences plus stables et des saisons de production plus longues.